Gemüsechips

Nicht nur Früchte, auch Gemüse eignet sich bestens zum Trocknen. Dem Gemüse wird dabei ein Großteil des Wassers entzogen, was die Vermehrung von schimmelbildenden Mikroorganismen verhindert und so eine lange Haltbarkeit des Trockengemüses bewirkt. Die neben Wasser im Gemüse enthaltenen Stoffe liegen nach der Trocknung in stark konzentrierter Form vor. Dazu gehören vor allem gesunde Vitamine, wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.