Sesam

Aufgrund der enthaltenen Öle wird Sesam unter anderem zu einem hochwertigen Speiseöl verarbeitet, geröstet und gepresst dient Sesam als Gewürz, und die vollständigen Sesam-Samen eignen sich bestens zum Verfeinern von Gerichten, Backwaren oder im Müsli.

Sesam gehört zur Familie der Sesamgewächse und kommt ursprünglich aus Indien und Teilen Afrikas. Heute werden die bis zu 1,20 m hohen Pflanzen in vielen tropischen und subtropischen Gebieten der Welt angebaut. Schon seit langer Zeit ist Sesam mit seinen weißen oder rosa Blüten und länglich-quadratischen Kapselfrüchten für die darin enthaltenen Samen bekannt. Diese sind schwarz, braun oder weiß und enthalten wertvolle Öle, ungesättigte Fettsäuren und Eiweiße. Zudem verfügt Sesam über große Mengen an Magnesium, Calcium, Phosphor und den Vitaminen E und der B-Gruppe. Sesam ist zusätzlich eines der Lebensmittel mit dem höchsten Selengehalt, was die Körperzellen vor oxidativen Schäden schützt.