Maisgries (Polenta)

Zur Herstellung von Maisgrieß wird der Mais in einer Größenordnung zwischen Schrot und Mehl gemahlen. Maisgrieß ist in Italien als Polenta bekannt und wird als Beilage zu Eintöpfen, Ragouts oder Schmorgerichten gereicht. Auch zur Herstellung von Suppen, Aufläufen, Klößen und Desserts ist Maisgrieß bestens geeignet.

Mais gehört zur Familie der Süßgräser und stammt ursprünglich aus Südamerika, wo er auch heute noch ein Hauptnahrungsmittel ist. Nach der Entdeckung Amerikas verbreitete sich der Mais schnell um die ganze Welt. Heute sind Maiskörner, die an bis zu 2,50 m hohen Pflanzen wachsen, eine der wichtigsten Getreidearten der Welt. Maisgrieß verfügt über viele Kohlenhydrate, ungesättigte Fettsäuren wie Linolensäure und Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Natrium. Auch an Vitaminen, besonders den Vitaminen A, C, E und der B-Gruppe, mangelt es Maisgrieß nicht. Da Maisgrieß keine Gluten enthält, können Zöliakie-Betroffene bedenkenlos darauf zurückgreifen.