Gerstengraupen

Gerstengraupen werden durch Schleifen der Gerstenkörner hergestellt, sodass die Graupen ähnliche Eigenschaften wie z.B. Reis erhalten. So eignen sich Gerstengraupen bestens als Beilage zu den verschiedensten Gerichten, als Suppe und Eintopf oder in süßen Nachspeisen.

Gerste gehört zur Familie der Süßgräser und stammt auch dem Vorderen Orient, wo sie schon sehr lange als Getreide angebaut wird. Heute ist Gerste eine der wichtigsten Getreidearten und hat von allen die größte Verbreitung auf der Welt erreicht. Kennzeichnend für die bis 1,20 m hohen Pflanzen sind die Ähren mit langen Grannen („Barthaaren“). Gerstengraupen verfügen über viele Kohlenhydrate, wichtige Proteine, Mineral- und Ballaststoffe. Besonders nennenswert ist der Gehalt an Eisen, Calcium, Phosphor und den Vitaminen E, B1, B2 und Niacin. Gerstengraupen enthalten Gluten, sodass Personen mit Zöliakie aber auf sie verzichten müssen.